«Лапландия» - новая достопримечательность
Петербурга.
Год назад в
Санкт-Петербурге открылся ресторан, представляющий самое модное
направление мировой кулинарии – Nordic Cuisine (кухня Севера), которое
основывается на использовании местных и сезонных продуктов. С каждым днем
оно находит все новых приверженцев, теперь и в нашей стране.
«Лапландия» - единственный ресторан скандинавской
кухни не только в Санкт-Петербурге, но, как выяснилось, и в России. Он
гармонично соединяет два ее направления: лапландское и скандинавское,
причем, в высоком авторском исполнении. Шеф-повар ресторана, его «звезда»
- Андрей Шмаков, обладатель множества кулинарных
наград, неоднократный призер «Балтийской кулинарной звезды», до недавнего
времени ярко блиставший в таллиннском ресторане «Kadriorg».
Уникальное меню Шмакова строится на оригинальных
рецептах, с множеством неожиданных идей: жареное филе сига с чечевицей со
строчками, печеным чесноком, пюре из лисичек и эмульсией из красного вина
с шиповником, суп из оленины с жареным лапландским сыром и
добавлением виски. Очень необычны десерты: взбитая простокваша с черникой
и толокном, сорбеты из черной смородины с базиликом, из клубники и свеклы,
из яблока и шпината и т.д.
Для высокой кухни
многое зависит от качества исходного продукта, поэтому изначально были
организованы поставки продуктов: дичи с финских фермерских хозяйств, рыбы,
будь то треска, сельдь, терпуг или зубатка, — с севера, вылов идет из
фьордов.
Словом, концепция
ресторана заключается в использовании ингредиентов и продуктов, которые
употребляются в Скандинавии в то или иное время года, и обновлении меню к
четырем сезонам года. Каждое
блюдо имеет свою посуду и сервировку, тарелки подогреваются до нужной
температуры, а вынос некоторых шедевров и вовсе выглядит как шоу. Так,
мясо кабана и оленя выносят прямо в зал на раскаленном камне с розмарином
и тимьяном, где гости сами дожаривают дичь до нужной кондиции, большой
популярностью пользуются гребешки и креветки, приготовленные гостями таким
же способом. А вот рыбу, запеченную в соли Андрей выносит сам, чтобы
эффектно разбить хрустящую корочку и нарезать кусочки.
«Лапландия» находится
в тихом месте центральной части города: на 5-й Советской улице, дом 44,
напротив Овсянниковского сада. Интерьер классического особняка выполнен в
располагающем экостиле:
натуральное дерево, домотканые скатерти на столах, шкуры оленей на стенах
и приятный еловый аромат во всех залах, полки со всякими милыми
аутентичными вещицами – просто элегантно, приятно. Наиболее выигрышным
образом ресторан смотрится вечером, когда в окнах и проеме входной двери
возникают необыкновенно красивые проекции бегущих оленей, плавающих рыб,
бегущей воды, распускающихся цветов и т.д.
Средний чек –
1 300 рублей. Конечно, такой ресторан не для группового обслуживания,
он скорее для индивидуальных искушенных туристов. Его необходимо
предлагать как новый культурно-гастрономический объект показа, куда не
стыдно привести своих VIP-клиентов, дорогих гостей, провести презентацию
для определенного круга специалистов, деловые завтраки или ужины с
иностранными партнерами, что даст возможность показать Петербург с
несколько иной стороны, сквозь призму скандинавской эстетики и кулинарии.
В ресторане для этого созданы максимально комфортные условия – два
изолированные зала для курящих и некурящих, соответственно на 100 и 120
человек, а также VIP-комната на 12 мест.
Помимо кулинарной
составляющей, «Лапландия» с 1 сентября усиливает свой событийный ряд.
Никогда еще, учиться готовить не было так модно. По четвергам будет
проходить гастрономический интерактив вместе с Андреем Шмаковым для
взрослых в 19 часов, а в воскресенье – гастрономический обед с ним же для
детей в 14 часов. В отличие от обычных курсов, здесь учат готовить на
обычном домашнем оборудовании, в условиях, приближенных к реальным. Ну, а по пятницам – танцы! Как
выяснилось, в городе не так много стильных мест, где может потанцевать
элегантная публика, поэтому решено ввести в ресторане традицию
танцевальных вечеров под живую музыку, небезызвестного, кстати, коллектива
– «Талеон – бенд»
Приходите, будет
вкусно, красиво, весело!
www.laplandrest.com
Заказ столиков
+7 921-948-00-99